餐飲人員技能大比拼  

為了進(jìn)一步提高餐飲人員的制作和創(chuàng)新能力，豐富幼兒面點(diǎn)和菜品花樣，7月9日下午，濮陽(yáng)市第二實(shí)驗(yàn)幼兒園組織開(kāi)展了“餐飲人員技能比拼—刀工、面點(diǎn)拼盤(pán)展示”活動(dòng)。  

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)面點(diǎn)師和廚師們個(gè)個(gè)精神飽滿(mǎn)，操作熟練規(guī)范，紛紛亮出自己的絕活。  

主食操作間：面點(diǎn)師們大膽將傳統(tǒng)精面粉與蔬菜、雜糧、水果等混合搭配，用她們精巧的雙手創(chuàng)新制作出了小豬樂(lè)樂(lè)、蝴蝶飛飛、喜鵲喳喳、小金魚(yú)等多種彩色卡通面點(diǎn)，活靈活現(xiàn)，著實(shí)可愛(ài)；制作的五彩棒棒糖、彩絨球花、開(kāi)花饅頭等多個(gè)品種的花樣面點(diǎn)，靈巧精致，富有童趣。從營(yíng)養(yǎng)均衡方面來(lái)說(shuō)，選取了素有“小人參”之稱(chēng)的胡蘿卜、被譽(yù)為“維生素寶庫(kù)”的菠菜、被稱(chēng)為“抗癌大王”易被人體吸收的紫薯、含有豐富維生素及礦物質(zhì)極具補(bǔ)血作用的南瓜等蔬果材料，榨汁、和面，加以粗糧、枸杞、肉松、葡萄干等配料，粗細(xì)搭配、色澤亮麗、健康營(yíng)養(yǎng)，讓幼兒看著有食欲，吃著有營(yíng)養(yǎng)。  

副食操作間：廚師們立意創(chuàng)新菜品、健康營(yíng)養(yǎng)，拼盤(pán)美觀，比拼技能。刀工比拼，土豆、蘿卜、黃瓜切絲如發(fā)，個(gè)個(gè)手法嫻熟、銀刀翻飛；菜品制作、技法展示也信手拈來(lái)，煎、炒、燜、炸、溜樣樣精通，譜寫(xiě)著一支美妙的廚房交響曲。廚師們以“創(chuàng)新”為特點(diǎn)，以“科學(xué)營(yíng)養(yǎng)”為目標(biāo)，推出了“百鳥(niǎo)歸巢”、“翠柳啼紅”、“翠竹報(bào)春”、“花好月圓”、“步步高升”、“花香引蝶”等菜品。  

精美的面點(diǎn)和菜品出爐了，評(píng)委團(tuán)成員眼前一亮，嘖嘖贊嘆，花樣面點(diǎn)：造型可愛(ài)、色澤艷麗、精致喜人；創(chuàng)新菜品：創(chuàng)意新穎、切配精細(xì)、色澤美觀、搭配營(yíng)養(yǎng)。忍不住躍躍上前品嘗，味道更是咸淡合適、香濃可口。最后，評(píng)委團(tuán)從刀工切菜的粗細(xì)均勻程度、菜品搭配、烹飪制作和面點(diǎn)花樣難易程度等各個(gè)標(biāo)準(zhǔn)入手，從營(yíng)養(yǎng)搭配、外形美觀、口感味道等方面進(jìn)行了認(rèn)真的討論和評(píng)判，對(duì)餐飲人員的精湛技藝和創(chuàng)新水平贊嘆不已。  

通過(guò)此次技能大比拼活動(dòng)的開(kāi)展，切實(shí)提高了餐飲人員的技能水平，有效推動(dòng)了食堂工作整體水平的提高，調(diào)動(dòng)了餐飲人員的工作積極性，為今后進(jìn)一步豐富幼兒膳食練好基本功，保障幼兒飲食更加科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、安全、健康，有效促使幼兒園食堂管理水平再上一個(gè)臺(tái)階！