餐飲人員技能大比拼  

為了進一步提高餐飲人員的制作和創(chuàng)新能力，豐富幼兒面點和菜品花樣，7月9日下午，濮陽市第二實驗幼兒園組織開展了“餐飲人員技能比拼—刀工、面點拼盤展示”活動。  

活動現(xiàn)場面點師和廚師們個個精神飽滿，操作熟練規(guī)范，紛紛亮出自己的絕活。  

主食操作間：面點師們大膽將傳統(tǒng)精面粉與蔬菜、雜糧、水果等混合搭配，用她們精巧的雙手創(chuàng)新制作出了小豬樂樂、蝴蝶飛飛、喜鵲喳喳、小金魚等多種彩色卡通面點，活靈活現(xiàn)，著實可愛；制作的五彩棒棒糖、彩絨球花、開花饅頭等多個品種的花樣面點，靈巧精致，富有童趣。從營養(yǎng)均衡方面來說，選取了素有“小人參”之稱的胡蘿卜、被譽為“維生素寶庫”的菠菜、被稱為“抗癌大王”易被人體吸收的紫薯、含有豐富維生素及礦物質極具補血作用的南瓜等蔬果材料，榨汁、和面，加以粗糧、枸杞、肉松、葡萄干等配料，粗細搭配、色澤亮麗、健康營養(yǎng)，讓幼兒看著有食欲，吃著有營養(yǎng)。  

副食操作間：廚師們立意創(chuàng)新菜品、健康營養(yǎng)，拼盤美觀，比拼技能。刀工比拼，土豆、蘿卜、黃瓜切絲如發(fā)，個個手法嫻熟、銀刀翻飛；菜品制作、技法展示也信手拈來，煎、炒、燜、炸、溜樣樣精通，譜寫著一支美妙的廚房交響曲。廚師們以“創(chuàng)新”為特點，以“科學營養(yǎng)”為目標，推出了“百鳥歸巢”、“翠柳啼紅”、“翠竹報春”、“花好月圓”、“步步高升”、“花香引蝶”等菜品。  

精美的面點和菜品出爐了，評委團成員眼前一亮，嘖嘖贊嘆，花樣面點：造型可愛、色澤艷麗、精致喜人；創(chuàng)新菜品：創(chuàng)意新穎、切配精細、色澤美觀、搭配營養(yǎng)。忍不住躍躍上前品嘗，味道更是咸淡合適、香濃可口。最后，評委團從刀工切菜的粗細均勻程度、菜品搭配、烹飪制作和面點花樣難易程度等各個標準入手，從營養(yǎng)搭配、外形美觀、口感味道等方面進行了認真的討論和評判，對餐飲人員的精湛技藝和創(chuàng)新水平贊嘆不已。  

通過此次技能大比拼活動的開展，切實提高了餐飲人員的技能水平，有效推動了食堂工作整體水平的提高，調(diào)動了餐飲人員的工作積極性，為今后進一步豐富幼兒膳食練好基本功，保障幼兒飲食更加科學、營養(yǎng)、安全、健康，有效促使幼兒園食堂管理水平再上一個臺階！