油條、包子、稀飯、饅頭、酸奶……這是5月8日中原油田疫情防控隔離點人員的早餐，葷素搭配、咸甜兼顧，營養(yǎng)豐富。為了每天的早餐，負責(zé)該隔離點餐品配送和環(huán)境消殺工作的中原油田培訓(xùn)中心培訓(xùn)保障部近百名工作人員，從凌晨5時就要開始準備，洗、切、包、蒸、煮、裝等操作之后，6時開始裝車，運送到隔離點。

“有很多食材需要我們頭一天晚上就要準備好，比如蒸饅頭，我們要提前發(fā)面，所以有部分廚師晚上要備料到10時許，早上一大早就要起床。”中原油田培訓(xùn)中心培訓(xùn)保障部主任王培軍介紹道。

隔離點內(nèi)，每天離開的人員和進入的人員都有變動。中原油田培訓(xùn)中心培訓(xùn)保障部的值班人員每天都及時統(tǒng)計人員變化情況，并根據(jù)老人、兒童、病人等特殊群體的不同飲食習(xí)慣、口味和需求，對餐食品種和做法進行調(diào)整。同時，他們還會征求大家對用餐的意見反饋，并將情況及時反映給值班廚師，以保障隔離人員吃得滿意。

為了保障食品安全衛(wèi)生，中原油田培訓(xùn)中心對食堂環(huán)境提出了極為苛刻的要求。對環(huán)境衛(wèi)生等進行全面消殺是食堂每日必不可少的環(huán)節(jié)，而后工作人員才開始準備每天的餐食。為保障食品安全，工作人員嚴格把控進貨渠道，由供應(yīng)鏈統(tǒng)一配送，對食材的新鮮度及衛(wèi)生安全方面進行嚴格把關(guān)，并建立了48小時食品留樣制，隨時可供抽檢，以備問題追溯。在烹飪制作上，為確保所有餐食燒熟煮透，值班廚師會對每道菜取樣品嘗后，再安排專業(yè)派送司機和車況良好的車輛進行配送。作為專職司機的王渝娟，每天吃住全部在單位，保證隨時能夠出車，也減少了被感染的風(fēng)險。

“在2020年，我們就承擔(dān)起了為中原油田隔離點送餐、環(huán)境消殺的任務(wù)。高峰時期，每天能夠提供上千份餐品?！敝性吞锱嘤?xùn)中心負責(zé)人表示，他們將繼續(xù)扛起責(zé)任，積極為全市疫情防控貢獻力量。記者 樊欣欣 通訊員 魏園軍 張相榮