世衛(wèi)組織應(yīng)該告訴我們什么

作者：文章來源：濮陽早報(bào) 字體：大中小發(fā)布時(shí)間：2015-10-29 08:10:59

前幾天，世衛(wèi)組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)宣布火腿、香腸、培根等加工肉制品為“致癌物”，同時(shí)把生鮮紅肉列為“致癌可能性較高”的食物。一時(shí)間，西方飲食界都炸開了鍋，媒體熱炒，營養(yǎng)學(xué)家展開辯論，肉食加工企業(yè)罵街，素食主義者在一旁癡笑。

真相是這樣嗎？

記得有位西方傳媒學(xué)大師告訴我，西方學(xué)術(shù)研究的目標(biāo)有三點(diǎn)，搞量化、分類別、下結(jié)論。有了量化，人們就有了感官上的數(shù)據(jù)認(rèn)知；有了類別，人們就可以做簡單的好與壞的評(píng)判；有了結(jié)論，人們就知道該干什么、不該干什么。有了這三點(diǎn)，復(fù)雜的科學(xué)問題就變成了人們喜聞樂見的新聞。

加工肉和紅肉就是這樣，“被研究”了這三點(diǎn)。“被量化”的結(jié)果是，一生中每天攝入50克可使患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)增加18%；“被分類”的結(jié)果是，加工肉歸屬“致癌”一類；“被下結(jié)論”的結(jié)果是，加工肉為“致癌物”。

但事實(shí)是，很多問題很難用好與壞來評(píng)判，也不是用寬泛的歸類就可以下定論。哪怕結(jié)論不錯(cuò)，價(jià)值可能也很有限。當(dāng)把加工肉、煙草、酒精、石棉一并列入“致癌”類時(shí)，這個(gè)研究本身的分量和說服力就會(huì)大打折扣。難怪研究結(jié)論一發(fā)布，就有營養(yǎng)學(xué)大腕站出來挑戰(zhàn)：倡導(dǎo)“低碳高脂”的著名營養(yǎng)學(xué)家蒂姆·諾克斯27日大罵世衛(wèi)組織“散布謠言”，指責(zé)這一研究是“高度狹隘、漏洞百出”的“偽科學(xué)”。

其實(shí)，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)有點(diǎn)冤，食物致癌性分類研究也許只是“分配的任務(wù)”，其結(jié)論發(fā)表在任何一本學(xué)術(shù)刊物上恐怕都不會(huì)有問題，但它偏偏掛著世衛(wèi)組織的頭銜來發(fā)布。畢竟，人們更加期待世衛(wèi)組織告訴我們，新研究發(fā)現(xiàn)了什么新的防癌食物，或者是轉(zhuǎn)基因食品到底安不安全。人們不希望世衛(wèi)組織轉(zhuǎn)發(fā)口水帖，發(fā)布類標(biāo)題黨新聞。

責(zé)任編輯：李俊

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