3月19日，鄭州市商務(wù)局和鄭州市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于有序開放餐飲企業(yè)堂食服務(wù)的通知》(以下簡稱《通知》)，從即日起鄭州將有序開放餐飲企業(yè)堂食服務(wù)。  

根據(jù)安排，市內(nèi)各區(qū)(不含二七區(qū))、開發(fā)區(qū)符合復(fù)工復(fù)業(yè)條件的餐飲企業(yè)，可根據(jù)本通知要求開放堂食服務(wù)。六縣(市)和二七區(qū)、上街區(qū)結(jié)合本轄區(qū)疫情防控實際，自行研究決定堂食服務(wù)開放時間。  

《通知》要求，餐企在就餐場所醒目位置對疫情防控措施和用餐須知要進(jìn)行書面公示。顧客就餐須佩戴口罩，主動出示健康碼，亮碼進(jìn)店。餐飲企業(yè)要安排專人進(jìn)行健康碼核驗，“黃碼”和“紅碼”人員不得進(jìn)入。用餐人員有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的，拒絕其進(jìn)入就餐場所。顧客除就餐期間外，其余時間必須戴口罩。  

同時，大堂要減少桌椅擺放，餐桌實際使用量不超過總量的50%，餐桌間距不小于1米。方形桌單人單桌;長型桌隔位同向相坐;圓形桌顧客隔位相坐，面對面距離不少于1米。在入口、收銀臺等處設(shè)置1米間隔線，安排專人引導(dǎo)排隊就餐或取餐的顧客。  

為避免交叉感染，《通知》提倡分餐、使用公筷公勺或個人雙筷勺，禁止吸煙。減少家庭聚會以外的聚餐，家庭聚餐實行承諾制。大型宴會暫緩，避免人員集聚。  

停業(yè)后首次恢復(fù)堂食的餐飲企業(yè)要對營業(yè)場所、設(shè)備設(shè)施、餐飲用具等進(jìn)行一次徹底的清洗消毒和安全檢查。開放后繼續(xù)加強(qiáng)加工場所和營業(yè)場所消毒清潔，確保室內(nèi)空氣流通。顧客就餐結(jié)束后，餐飲企業(yè)要進(jìn)行清洗消毒，10分鐘后安排下一批顧客。  

餐飲企業(yè)還要嚴(yán)把人員、物資、設(shè)施設(shè)備和原材料安全關(guān)口，加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)，指定專人負(fù)責(zé)疫情防控工作，每日早晨上崗前進(jìn)行體溫檢測，體溫異常者不得上崗。餐飲企業(yè)食品加工制作必須符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，嚴(yán)禁飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽活畜，嚴(yán)禁制作經(jīng)營野生動物或野生動物制品。疫情防控期間，提倡不提供冷食類、生食類、冷加工糕點等高風(fēng)險品種。  

建立追溯制度。餐飲企業(yè)要建立顧客信息追溯制度，每桌至少登記一名顧客的有效身份信息和聯(lián)系方式，確保能追溯到每一名顧客。實行預(yù)約就餐、錯峰就餐，結(jié)賬時優(yōu)先使用手機(jī)掃碼等非現(xiàn)金支付。  

此外，《通知》還要求各縣(市、區(qū))、開發(fā)區(qū)要落實屬地管理責(zé)任，商務(wù)部門、市場監(jiān)管部門要認(rèn)真履行各自職責(zé)，密切配合，加強(qiáng)督導(dǎo)和服務(wù)指導(dǎo)，共同推動堂食服務(wù)有序恢復(fù)。(記者 何可)