4月24日，河南省第二屆職業(yè)技能大賽烘焙（國(guó)賽精選）比賽項(xiàng)目在濮陽(yáng)技師學(xué)院正式拉開帷幕。來自全省的32名選手，將在為期4天的時(shí)間里同臺(tái)競(jìng)技。

本次烘焙（國(guó)賽精選）項(xiàng)目比賽設(shè)置了七個(gè)模塊，涵蓋軟質(zhì)面團(tuán)制作、無糖無油面團(tuán)制作、酥性面團(tuán)制作、三明治制作、藝術(shù)面包制作及擺臺(tái)等，全面考核參賽選手對(duì)原料和面團(tuán)性能、發(fā)酵工藝、整形技藝、烘烤過程以及風(fēng)味搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡等多方面的掌握和運(yùn)用。

和面、稱重、調(diào)配、揉面、搟制……比賽中，選手們紛紛大展技藝、亮出絕活。從早上9時(shí)開始到17時(shí)，選手們?cè)?小時(shí)內(nèi)要按照規(guī)定時(shí)限連續(xù)完成5件作品，時(shí)而用刀切，時(shí)而用尺量，從和面到烘烤，從造型制作到創(chuàng)意擺臺(tái)，還有制作過程中的食品衛(wèi)生以及安全操作，每一處細(xì)節(jié)，選手們都不敢怠慢，全神貫注地投入其中。一天下來，一個(gè)個(gè)普普通通的面團(tuán)，在選手們的巧手下，變成了各式各樣造型獨(dú)特、樣式精美的烘焙作品，現(xiàn)場(chǎng)奶香四溢，讓人垂涎欲滴。

這不僅是技術(shù)的比拼，更是一場(chǎng)體能、心態(tài)、審美的比拼，一天站下來不少選手累得滿頭大汗。“在如此緊張的時(shí)間里，制作好幾種烘焙產(chǎn)品，對(duì)大家來說是一種挑戰(zhàn)，但也是一次檢驗(yàn)自我、學(xué)習(xí)鍛煉的機(jī)會(huì)?！北荣惤Y(jié)束后，第一次參加省職業(yè)技能大賽的濟(jì)源市代表團(tuán)選手侯姣姣說，通過參賽深刻感覺到人外有人、天外有天，回去后要繼續(xù)學(xué)習(xí)、不斷創(chuàng)新。

裁判長(zhǎng)王峰告訴記者，參加本次烘焙項(xiàng)目比賽的選手年齡最小的18歲，最大的42歲，有職業(yè)院校的老師、學(xué)生，有來自企業(yè)的職工?！昂姹簩I(yè)在食品行業(yè)的就業(yè)前景非常好，家長(zhǎng)、市場(chǎng)對(duì)這個(gè)專業(yè)的認(rèn)可度很高，學(xué)生對(duì)這個(gè)專業(yè)也很感興趣，報(bào)名學(xué)習(xí)的意愿很強(qiáng)烈?！弊鳛橐幻夹g(shù)院校的烘焙專業(yè)教師，王峰表示，希望通過此次大賽有力引導(dǎo)和帶動(dòng)廣大烘焙從業(yè)人員學(xué)習(xí)鉆研技術(shù)，提高技能和創(chuàng)新水平，促進(jìn)國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)發(fā)展。記者 樊欣欣