秋風(fēng)送爽，又到了蟹肥黃滿的季節(jié)。

有些消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，買回家的螃蟹殼或蟹腹部位有個(gè)小圓孔，懷疑是注水的“針眼螃蟹”。在微信朋友圈里，也不乏“針眼螃蟹是注入了海水混合化學(xué)藥物、讓螃蟹更興奮更鮮活”的說法。

那么，事實(shí)果真如此嗎？

受訪專家

科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員 阮光鋒

小圓孔并非人為所致

記者發(fā)現(xiàn)，從網(wǎng)傳的一些帖子來看，有網(wǎng)友稱批發(fā)商用針管從螃蟹的肚臍處、腿的關(guān)節(jié)處向海蟹中注入一種海水和化學(xué)藥水的混合物，相當(dāng)于興奮劑類型的化學(xué)藥物，用以提高螃蟹的活動能力；有消費(fèi)者則稱，有針眼的蟹蒸了之后蟹肉松散，湯水多還不好吃。

阮光鋒分析：

往螃蟹體內(nèi)注射液體，會導(dǎo)致螃蟹臟器所處環(huán)境的滲透壓發(fā)生劇變，進(jìn)而導(dǎo)致各個(gè)臟器失水萎縮或吸水膨脹而死亡，這個(gè)過程其實(shí)是相當(dāng)迅速的。所以，此類方法不值得冒險(xiǎn)嘗試。

至于部分網(wǎng)友懷疑的“興奮劑類藥物”，普通興奮劑類藥物對螃蟹并不適用，更關(guān)鍵的是無論注水還是注藥，螃蟹都會快速死亡，售價(jià)也因此“跳水”，這樣做商家會得不償失。

螃蟹本身屬于比較好斗的生物，同類爭斗、對抗天敵和捕撈運(yùn)輸過程中，都可能會造成“圓孔類”傷口。比如梭子蟹，兩只蟹隨便一碰就是一個(gè)圓孔；有時(shí)候兩只螃蟹扎在一起，最后變成一只躺著一只立著。特別是蟹殼的背面，因此扎出的小孔比腹部的小孔更圓也更像針眼。