8月2日，由市委宣傳部、市市場(chǎng)監(jiān)管局主辦的“反對(duì)浪費(fèi) 崇尚節(jié)約”創(chuàng)新菜譜發(fā)布會(huì)召開，發(fā)布以西瓜皮、豆腐渣、魚鱗、芹菜葉為原料的16個(gè)創(chuàng)新菜譜。

此次發(fā)布會(huì)發(fā)布的創(chuàng)新菜譜有：紅酒碎秋（碎秋指代西瓜皮）、碎秋炒肉絲、開胃酸辣碎秋、黑木耳涼拌碎秋；雞蛋炒雪花菜（雪花菜指代豆腐渣）、香蔥芝麻醬雪花菜餅、紅糖雪花菜酥餅；酥脆炸玉鱗（玉鱗指代魚鱗）、椒鹽玉鱗、麻辣酥脆玉鱗、葵仁玉米炒玉鱗、美味玉鱗凍、蛋炸玉鱗；香芹葉（香芹葉指代芹菜葉）醋拌木耳、粉蒸香芹葉、香芹葉煎餅等16個(gè)創(chuàng)新菜譜。

據(jù)了解，餐飲單位后廚每天都會(huì)產(chǎn)生大量的食材“邊角料”，經(jīng)常被當(dāng)作垃圾扔掉而造成浪費(fèi)。如何巧妙地利用這些食材，既防止食材浪費(fèi)又能豐富餐桌菜品？秉承節(jié)約原則，市市場(chǎng)監(jiān)管局指導(dǎo)市美食營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)研發(fā)了以西瓜皮、豆腐渣、魚鱗、芹菜葉等食材“邊角料”為主料的系列美食菜譜，在原材料選用、菜品搭配、烹煮操作等多個(gè)環(huán)節(jié)做到節(jié)約食材，讓食材的每一部分物盡其用，從而實(shí)現(xiàn)零浪費(fèi)，將制止餐飲浪費(fèi)內(nèi)化于心、外化于行。記者 管淑穎