關(guān)于印發(fā)濮陽市公筷公勺使用規(guī)范的通知

各縣（區(qū)）、開發(fā)區(qū)、工業(yè)園區(qū)、示范區(qū)、中原油田新冠肺炎疫情防控指揮部，市指揮部各成員單位：

《濮陽市公筷公勺使用規(guī)范》已經(jīng)市新冠肺炎疫情防控指揮部同意，現(xiàn)印發(fā)給你們，請結(jié)合實際，認真抓好貫徹落實。

濮陽市新冠肺炎疫情防控指揮部辦公室

2020年4月1日

濮陽市公筷公勺使用規(guī)范

一、適用范圍

本規(guī)范適用于全市各類餐飲服務(wù)單位、農(nóng)村宴席和家庭用餐。

二、制作標準

公筷公勺必須與個人餐具在顏色、長短或材質(zhì)上具有相對識別性的明顯區(qū)別。

公筷公勺材質(zhì)應(yīng)符合國家食品接觸材料及制品通用安全要求，公共場合使用的公筷公勺應(yīng)在顯著位置印燙明顯的“文明公筷”“文明公勺”或“公用”等字樣。建議公筷長度為27cm或30cm，顏色不同于個人餐具顏色，可使用綠色或白色，公勺長度應(yīng)大于20cm。

三、配置要求

全市各類餐飲服務(wù)單位、農(nóng)村宴席和家庭用餐應(yīng)按要求配置公筷公勺，原則上倡導(dǎo)“一人一公筷”“一菜一公筷”。

1.特大型、大型餐飲單位要實行“雙筷制”，為每位賓客提供一套公筷公勺和一套個人使用的筷子勺子。

2.中小型餐館、快餐店、小吃店及農(nóng)村宴席等集體聚餐，提供一菜一公筷（或公勺），或者根據(jù)就餐人數(shù)擺放公筷公勺。

3.家庭日常用餐可在托架上或餐盤內(nèi)擺放一副或多副公筷公勺。

4.單位食堂（場所）或公務(wù)用餐，原則上實行分餐制。

5.每2—3道冷菜配一份公筷公勺。根據(jù)食品特點，需使用刀（叉）的，應(yīng)配置公用刀（叉）。

四、使用要求

1.餐飲單位應(yīng)100%配備并提供公筷公勺，主動引導(dǎo)賓客使用公筷公勺。

2.餐飲單位在每張餐桌上應(yīng)擺放文明用餐提示卡。

3.使用公筷公勺后應(yīng)放回原處。

4.就餐人員若誤將公筷公勺作為個人餐具使用，餐廳服務(wù)員應(yīng)立即更換。

5.用公筷公勺取菜宜適量，不將菜品返回餐盤。

6.使用公筷公勺取用餐盤內(nèi)靠近自己的菜品（點心），不用公筷公勺隨意翻拌，使用公勺舀湯應(yīng)避免湯汁溢出。

7.餐后剩余食品打包或撤盤時，應(yīng)使用公筷公勺。

五、消毒衛(wèi)生

1.公筷公勺應(yīng)符合國家消毒餐（飲）具衛(wèi)生標準。

2.公筷公勺應(yīng)單獨存放，在工作臺上應(yīng)有顯著的字樣標明公筷公勺擺放處，并標注消毒日期。